こんにちは^^アリサです！
鶏肉はダイエット中によく食べますが、茹でるだけだと美味しく食べれないので、私は美味しく調理します！
美しく痩せるためには、美しい料理を食べて健康的に行いましょう🌟
— ALISA (@IBLP_ALISA) July 2, 2020
このようなツイートをしました。
鶏肉は、高タンパク低脂質なので
- 美容
- ダイエット
- 健康
にもオススメです！
今回は、そんな鶏肉を今よりも格段に美味しく食べるためのレシピを紹介させていただきます。
塩麹を使うと鶏肉が美味しくなる理由
塩麹には柔らかくする効果があります。
麹は、発酵過程で三代消化酵素の
- アミラーゼ（デンプンを分解する）
- プロアテーゼ（タンパク質を分解する）
- リパーゼ（脂肪を分解する）
を全て、含むと言われています。
塩麹に含まれているプロアテーゼは、タンパク質をアミノ酸へと分解します。その結果、肉の凝固を防ぎパサパサと思われがちの鶏肉の概念を壊します！
ですので、塩麹を使うとしっとりジューシーで美味しく食べれるようになります。
とり肉塩麹漬け材料一覧
材料(２人前)
- 鶏もも肉・・・300~400g
- 塩麹・・・大さじ1
- おろしにんにく・・・小さじ1
- ブラックペッパー・・・ひとつまみ
- アガベシロップ・・・少々
作り方
1) 鶏肉を一口大に切る
まずは、鶏肉を一口大に切りましょう。
肉の厚みが均等になると、焼いたときにジューシー感が満遍なく広がります。
その後、調味料を全て入れます。
上記にも書きましたが、塩麹にはタンパク質を分解するプロアテーゼが含まれていますので、全てのお肉に均等になるように揉みこみましょう！
2) 調味料を入れる
- おろしにんにく・・・小さじ1
- ブラックペッパー・・・ひとつまみ
- アガベシロップ・・・少々
- 塩麹・・・大さじ１
を入れてください。
（調味料が均一に揉み込むと、味にムラができません）
3) 一晩寝かす
約４時間以上、寝かせるとかなり深部にまで味が染み込んで美味しくなります！
「どうしてもすぐに食べたい」
という方は、15~20分ほど漬けるだけでも美味しくなります^^
4)グリルで8分焼く
皮を下にして焼きましょう！
肉の脂をしっかり落として焼くと、胸やけ防止にもなりますし、余計な脂を落とせるのでダイエット的にもオススメです。
グリルがない場合は、フライパンでもOKです！
その場合は焦げやすくなるので、料理酒で蒸すようにして調理をするといいでしょう。
まとめ
このレシピは、子どもから大人まで美味しく食べれる大人気レシピです^^
鶏肉のパサパサ感を塩麹で改善して作っています。
ぜひ作ってみてください！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
